ऋतुओं के लिए आहार

Last updated On August 24th, 2021
Nutritious healthy complex lunches composed of fried eggs, fresh vegetables, meat or fish, exotic sushi and pizza with mushrooms in convenient plastic trays isolated cartoon vector illustrations set.

बाहरी दुनिया ऋतुओं के साथ बदलती है, इसलिए आपको अपनी आंतरिक प्रणालियों को बाहरी दुनिया के साथ संरेखित करने की आवश्यकता है। बदलते मौसमों का शरीर पर पड़ने वाले गहरा असर को समझें। आपके सिस्टम को हर मौसम में सुचारू रूप से चलाने के लिए शरीर की अधिक आंतरिक लय ऋतुओं का पालन करती है।

24 घंटे की इस संस्कृति में प्राकृतिक दुनिया की लय के साथ तालमेल बिठाने के लिए अपने रहन-सहन के तरीकों को अपनाना और भी मुश्किल हो गया है। भीड़, प्रदूषण और शोर के तनाव में आपको उजागर करने के मामले में शहरी जीवन विशेष रूप से भारी पड़ता है।

इस उन्नत समाज में रहने के प्रभावों में विभिन्न प्रकार की मानसिक बीमारियां और हर चीज के दिल में गहरी बैठी चिंता शामिल है। सभी चिकित्सा अधिकारी मानते हैं कि बीमारियां तनाव से प्रभावित होती हैं। यह भी स्पष्ट हो रहा है कि शारीरिक बीमारियों के अलावा, कुछ मानसिक विकारों और मनोदैहिक समस्याओं की उत्पत्ति अंतःस्रावी (हार्मोनल) प्रणालियों में असंतुलन और शरीर के प्राकृतिक चक्रों में रुकावटों में होती है, जिन्हें सर्कैडियन रिदम के रूप में जाना जाता है।

मानव शरीर अपने संगठन में एक चमत्कार है। आपके शरीर में समय चक्र आपके मस्तिष्क की कोशिकाओं में माइक्रोसेकंड से लेकर, आपकी मांसपेशियों में मिनट, आपके हार्मोन में घंटों से लेकर आपके रक्त कोशिकाओं में दिनों तक होता है। आपका शरीर हर घंटे बदलता है, और आपके महत्वपूर्ण अंग और चयापचय में तदनुसार उतार-चढ़ाव होता है।

वर्ष के दो भाग: अदाना और विसर्ग। सूर्य के चारों ओर पृथ्वी का चक्र दो प्रमुख चरणों में विभाजित होता है:
अदाना: उत्तरी चरण, जिसमें देर से सर्दी, वसंत और गर्मी शामिल है। अदाना, जिसका अर्थ है ‘पकड़ना’, जनवरी के मध्य से चलता है और जून के मध्य में समाप्त होता है।
विसारगा : दक्षिणी चरण प्रारंभिक शरद ऋतु, शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों से बना है – अनिवार्य रूप से मध्य जून से मध्य जनवरी तक। शब्द का अर्थ है ‘वह ध्वनि जो मर जाती है’।

अदाना को पर्यावरण पर सूर्य और हवा के अवशोषित प्रभावों के कारण रोग से जुड़ा हुआ माना जाता है। अदाना के दौरान इस अवशोषण और परिणामी सुखाने से वनस्पति में कड़वा, तीखा और कसैला स्वाद में वृद्धि होती है। यदि यह थोड़ा दूर की कौड़ी लगता है, तो बस वसंत के साग के मीठे स्वाद की तुलना उनके सर्दियों के समकक्षों से करें। स्प्रिंग लेट्यूस मीठे और सुगंधित होते हैं; सर्दियों के साग अधिक मिट्टी और कड़वे होते हैं।

जून के मध्य में, सूर्य आकाश के माध्यम से दक्षिण की ओर बढ़ता है। यह अवधि नवंबर तक चलती है और इसे वर्ष के अधिक उदार समय के रूप में जाना जाता है। नमी पृथ्वी पर लौट आती है, इसे शक्ति प्रदान करती है और सूर्य की कठोरता को कम करती है। अच्छी तरह से सिंचित वातावरण मीठे, खट्टे और नमकीन स्वादों के प्रभुत्व के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो पशु और पौधों के जीवन में थोक और शक्ति पैदा करता है। दक्षिणी चरण में शुरुआती शरद ऋतु, शरद ऋतु और शुरुआती सर्दी शामिल हैं।

विसगरा और अदाना के बीच संक्रमण महत्वपूर्ण हैं:

विसगरा और अदाना के बीच संक्रमण के दौरान – नवंबर के अंत और दिसंबर की शुरुआत – आपको अपनी जीवन शैली और भोजन के मामले में बहुत सावधानी से चुनाव करने की आवश्यकता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप उचित संतुलन और लय बनाए रखते हैं। अधिक सकारात्मक नोट पर, यह एक ऐसा समय हो सकता है जब गहरा परिवर्तन हो सकता है। यदि आपका इरादा शुद्ध है, तो आप मनोवैज्ञानिक नवीनीकरण को प्रोत्साहित करने के लिए परिवर्तन के बीज उगा सकते हैं।

अदाना 8 से 24 जून के बीच विसर्ग को रास्ता देती है। आयुर्वेद के अनुसार, आपको विसर्ग या अदाना की प्रबलता के अनुसार अपने शरीर के रसायन को विपरीत स्वाद के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। इससे आपके स्वास्थ्य का अनुकूलन होता है।

आपको इस बात से अवगत होने की आवश्यकता है कि छह मौसमी जंक्शनों पर, शरीर सबसे कमजोर होता है। इन अंतरालों को ऋतु संधि (मौसम के जोड़) के रूप में जाना जाता है, जब रोग अधिक आसानी से शरीर में प्रवेश कर सकता है। ये संधि बिंदु चौराहे के दोनों ओर सात दिन होते हैं, इसलिए इस समय अच्छी तरह से खाकर, भरपूर आराम करके और अपनी दिनचर्या में शामिल होकर अतिरिक्त ध्यान रखें। इन संक्रमण काल ​​के दौरान, सुश्रुत और चरक, दोनों सबसे प्रसिद्ध आयुर्वेदिक चिकित्सक, पंचकर्म नामक प्रक्रिया द्वारा शरीर से अतिरिक्त दोषों (पित्त, बलगम और सूखापन के रूप में) को हटाने के लिए शोधन प्रथाओं (सफाई प्रक्रियाओं) की सलाह देते हैं ।

शरद ऋतु में अपना पाचन समायोजित करना

शुरुआती शरद ऋतु में, शाम अभी भी लंबी होती है, आपकी भूख मजबूत होती है, और मौसम आमतौर पर ठंडा और नम होता है। जबकि हवा, बारिश और बादलों से सूर्य की शक्ति कम हो जाती है, चंद्रमा की ऊर्जाएं बढ़ती हैं।

यह कुछ तेल मालिश करने का समय है, अधिमानतः आयुर्वेदिक, साथ ही साथ हर्बल बॉडी स्क्रब भी। आवश्यक तेलों के साथ गर्म स्नान हमेशा तनाव को दूर करने और वात दोष को बढ़ाने में सहायक होते हैं।

परिस्थितियों को देखते हुए

शरद ऋतु की शुरुआत में, वात धौंकनी की तरह काम करके गर्मियों से संचित पित्त को बढ़ाना शुरू कर देता है। जैसे ही गर्मी में पित्त आपके शरीर को छोड़ता है, आप नेत्रश्लेष्मलाशोथ, गैस्ट्रिटिस, चकत्ते, सिरदर्द और चिड़चिड़ापन जैसे लक्षण विकसित कर सकते हैं ।

वात से संबंधित समस्याएं, जैसे जोड़ों में दरार, चिंता, अनियमित पाचन और ठंड के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि, खुद को प्रकट करना शुरू कर सकती हैं। इन स्थितियों का मुकाबला करने के लिए, इस अवधि के दौरान एक इत्मीनान और शांत जीवन शैली अपनाएं ताकि आपका सिस्टम मौसमी ऊर्जाओं में बदलाव के साथ तालमेल बिठा सके।
इसका अनुवाद इस प्रकार है:

ठंडा पानी न पिएं या बर्फ का उपयोग न करें।
दिन में न सोएं।
यौन और शारीरिक गतिविधि कम करें।

ये सरल रणनीतियाँ आपको प्रकृति की प्रचलित शक्तियों के साथ तालमेल बिठाने में भी मदद करती हैं। वात विशेषताएँ ठंडी, हल्की, सूखी और बिखरने वाली हैं, और शरीर में इन बढ़ी हुई प्रवृत्तियों को शांत करने के मुख्य तरीकों में से एक ऐसे
खाद्य पदार्थों को बढ़ाना है जो स्वाभाविक रूप से मीठे, खट्टे और स्वाद में नमकीन, गर्म और मध्यम मात्रा में परोसे जाते हैं।

वार्मिंग विंटर फूड्स

अब मौसम सचमुच ठंडा होने लगा है, लेकिन अच्छी खबर यह है कि यदि आप शरद ऋतु में अपने आहार में बदलाव पर ध्यान दें, तो आपका पाचन उतना ही मजबूत होता है, जितना पूरे साल भर होता है। सर्दियों में, गाजर, साल्सीफाई, सेलेरिएक, शलजम और स्वेड जैसी स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों के साथ ढेर सारे भाप से भरे पुलाव खाएं। जमीन से ऊर्जा से भरपूर, ये कंद अच्छाई से भरे हुए हैं जो आपकी बढ़ती भूख को इस समय संतुष्ट करते हैं जब आपका शरीर आपको गर्म रखने के लिए कैलोरी चाहता है। मटर और सभी प्रकार के विंटर स्क्वैश भी सिस्टम को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करते हैं और स्वाद इतना मीठा होता है।

शाकाहार के बारे में एक नोट

आयुर्वेद के अभ्यास में सन्निहित ऋषि पतंजलि के सूत्र हैं, जहां अहिंसा (अहिंसा) की धारणा निहित है। जीवों का औद्योगिक वध आज मांस का उत्पादन करता है जो कि बूचड़खाने के रास्ते में जानवर द्वारा महसूस किए गए डर के कारण एड्रेनालिन से भरा होता है; यह एड्रेनालिन मांसलता में होता है, जिससे मांस सख्त और चबाया जाता है। सर्दी आपके जीवन में दलिया को फिर से शामिल करने का समय है। दलिया पर आयुर्वेदिक तिरछा बनाने के लिए इस नुस्खे का पालन करें:

1. एक छोटे पैन में एक चुटकी पानी, थोड़ा नमक, चार लौंग, एक इलायची की फली और दालचीनी की छाल का एक टुकड़ा रखें। मैं स्वर्गीय सुगंध को मुक्त करने के लिए सबसे पहले इलायची की फली को काटता हूं।
२. पांच मिनट के लिए उबालें, फिर २ से ४ कप ओट्स या वर्तनी दलिया डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको अपना दलिया कितना गाढ़ा लगता है, और चार मिनट के लिए पकाएँ।

मेरे दलिया के लिए एक अतिरिक्त खुशी मेरे पड़ोसी के अखरोट के अलावा अक्टूबर में उसके पेड़ से एकत्र किए गए, और फिर कार्बनिक मेपल सिरप का एक पानी का छींटा है। यह पावर ब्रेकफास्ट मुझे पूरी सुबह चालू रखता है। जैसे-जैसे सर्दी बढ़ती है, कफ दोष बढ़ रहा है, और इसके साथ भारी, नम, चिपचिपा और ठंडे गुण भी आते हैं। संतुलन में रहने के लिए, आपको अपने पाक विकल्पों में गर्म, हल्के और चटपटे खाद्य पदार्थों को शामिल करके इन प्रवृत्तियों का मुकाबला करने की आवश्यकता है।

इस समय मेवे बहुत अधिक मात्रा में होते हैं और इसमें आपके प्रोटीन के दैनिक सेवन का हिस्सा शामिल हो सकता है। आमतौर पर इन्हें पचाना मुश्किल होता है, लेकिन भूनने से इनका पेट हल्का हो जाता है। बादाम को रात भर भिगोकर छीलना सबसे अच्छा है। वे कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत हैं।

साल के इस समय में कुछ समुद्री सब्जियों की कोशिश करें। सैम्फायर, जिसे समुद्री शतावरी के रूप में भी जाना जाता है, में एक नाजुक स्वाद होता है। इसी तरह, चावल पकाने के लिए केल्प और डलसे डालें, गाजर के साथ अरमी मिलाएं और पुलाव में नोरी डालें। समुद्री सब्जियां खनिज लवण और आयोडीन से भरी होती हैं, जो आधुनिक आहार में दुर्लभ वस्तु बनती जा रही हैं।

सिसिरा काल, या देर से सर्दियों के ऊर्जावान, सर्दियों के समान ही होते हैं। आपका आहार कोल्ड ड्रिंक्स और कच्चे खाद्य पदार्थों से मुक्त होना चाहिए। वर्ष के इस समय उपलब्ध पत्तेदार हरी सब्जियों में से किसी को भी गर्म करें, जैसे कि गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और केल। ये सभी सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन यू (हां, यू!) से भरी हुई हैं, जिसे पेट में अल्सर को ठीक करने के लिए कहा जाता है – ऐसा कुछ जो कड़वा / कसैला पदार्थ आयुर्वेद में करने में सक्षम कहा जाता है। पाचन को बढ़ावा देने के लिए गरम मसाला जैसे जीरा या जीरा मिलाने की कोशिश करें। और उबली हुई सब्जियों को मक्खन में डालने के बजाय, घी के रूप में घी का उपयोग करें ताकि सब्जियों को अधिक सुपाच्य बनाने में मदद मिल सके। अच्छी गुणवत्ता वाली साबुत अनाज वाली ब्रेड का एक टुकड़ा आपको भरपूर मात्रा में अमीनो एसिड देता है जो आपको एक स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

बीन्स को पचाना बेहद मुश्किल होता है, लेकिन आप इन्हें सर्दियों में संभाल सकते हैं, और ये बॉडी-बिल्डिंग प्रोटीन को काफी बढ़ावा देते हैं। वे थोड़े कसैले होते हैं, और यह उन्हें कफ को तोड़ने के लिए उपयोगी बनाता है, जो अब आपके सिस्टम में बढ़ना शुरू हो रहा है। बीन्स की किस्में अंतहीन हैं, लेकिन कुछ पसंदीदा छोले, पिंटो बीन्स और लीमा बीन्स हैं। मूंग और अडुकी बीन्स पोषक तत्वों से भरे हुए हैं और त्रिदोषिक हैं, जिसका अर्थ है कि वे सभी गठन के लिए उपयुक्त हैं। बीन्स के गैस पैदा करने वाले प्रभाव को खत्म करने के लिए, उन्हें बहुत छोटी चुटकी हींग के साथ पकाएं, जिसे हिंग भी कहा जाता है।

स्प्रिंग फूड्स की सफाई

वसंत के दौरान, आपका शरीर प्राकृतिक दुनिया के चक्र का अनुसरण करता है और एक प्रकार के विगलन के अधीन होता है। कफ, वह ऊर्जा जो आपके शरीर में बलगम जैसे स्राव में निवेश करती है, द्रवीभूत होने लगती है और सतह पर चली जाती है। यह स्थिति
साइनसाइटिस (साइनस की सूजन) और भारीपन की भावना जैसी कई समस्याएं पैदा कर सकती है।

ऐसे आहार को लागू करें जो भारी, खट्टे, मीठे और तैलीय उत्पादों को समाप्त करता हो। आप खराब पाचन में मदद करने के लिए भोजन से पहले अधिक कड़वा और तीखा भोजन ला सकते हैं और भोजन से पहले द्राक्षरिष्ट जैसी हर्बल वाइन ले सकते हैं। वसंत के दौरान, आप सर्दी के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, इसलिए अपने सिस्टम को वह सभी सहायता दें जो उसे मिल सकती हैं। अपने आप को बचाने का एक तरीका यह है कि स्वीडिश बिटर को भोजन से पहले (निर्माता के निर्देशानुसार) थोड़े से पानी में लें। कहा जाता है कि मुसब्बर, लोहबान, एंजेलिका और रूबर्ब जैसी जड़ी-बूटियों के इस मिश्रण का मूल नुस्खा महान यूरोपीय चिकित्सक पेरासेलसस से आया है। आप हेजगेरो से जो कुछ भी चुन सकते हैं उसका लाभ उठा सकते हैं: सिंहपर्णी के पत्तों के कोमल युवा अंकुर, और जड़ें, सन्टी के पत्ते, ब्लैकबेरी के पत्ते, और छोटे पौधे के अंकुर। इन जड़ी बूटियों को बराबर अनुपात में लेकर एक चाय बनाएं और इसे रोजाना पिएं। गर्मियों में एकत्र और सुखाए गए बड़े फूलों को बनाकर दैनिक टॉनिक बनाने का प्रयास करें। महान आयुर्वेदिक चिकित्सक चरक बताते हैं कि वसंत युवावस्था, सुंदरता और जंगल का स्वाद लेने का समय है। वसंत ऋतु में साइट्रस और डेयरी को काली मिर्च के साथ हर्बल चाय और शहद के पानी जैसे बहुत सारे गर्म पेय के साथ बदलें। कई व्यावसायिक रूप से उपलब्ध जड़ी-बूटियों की चाय में अदरक होता है। एक आपूर्ति रखें और संचित विषाक्त पदार्थों के अपने सिस्टम को फ्लश करने के लिए अक्सर इसका इस्तेमाल करें। आप ताजा कटा हुआ अदरक, मेथी के बीज, काली मिर्च और काली चाय का उपयोग करके अपना खुद का काढ़ा बना सकते हैं। जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें जो शरीर को गर्म करती हैं और आपके चयापचय को बढ़ाती हैं। लहसुन अच्छा है, हालांकि यदि आप एक ब्रह्मचारी आध्यात्मिक पथ पर हैं तो बहुत अधिक उपयोग न करें, क्योंकि यह जुनून को उत्तेजित कर सकता है! लाल मिर्च, सरसों, लाल शिमला मिर्च, प्याज और सहिजन को अपने आहार में शामिल करें। असली इलाज के लिए स्मोक्ड पेपरिका आज़माएं।

कूलिंग समर फूड्स

गर्मी का सूरज अब अपने चरम पर पहुंच गया है और इसके साथ ही आपकी भूख कम हो जाती है और आपकी पाचन क्षमता अपने निम्नतम बिंदु पर होती है, सिर्फ इसलिए कि आपके शरीर को आपको गर्म रखने के लिए कम कैलोरी का चयापचय करने की आवश्यकता होती है। हम में से कई लोग साल भर एक जैसा खाना खाते हैं, लेकिन गर्म महीनों में आपको कम खाना चाहिए – इसलिए इस समय अपने पेट को थोड़ा आराम दें। शरीर में गर्मी, तेलीयता, तीक्ष्णता और तीक्ष्णता के गुणों से युक्त पित्त दोष बढ़ रहा है। इसलिए प्रतिसंतुलन के रूप में मीठे, नम और ठंडे खाद्य पदार्थों पर जोर दें। जूस से भरे ट्रीट से भरे फलों के स्टालों का लाभ उठाएं। स्थानीय फल आपकी पहली पसंद हैं क्योंकि उनमें दूर-दराज के स्थानों से लाए गए फलों की तुलना में अधिक स्वाद और अधिक पोषक तत्व होते हैं। आपका सबसे अच्छा विकल्प स्थानीय, जैविक फल हैं। मैंने अक्सर लोगों को इस तथ्य पर टिप्पणी करते हुए सुना है कि फल और सब्जियां बहुत अच्छी लगती हैं लेकिन उनके स्वाद में पूरी तरह से कमी होती है। गैस से पकने वाला फल देखने में बहुत अच्छा लग सकता है, लेकिन पकने की प्रक्रिया के दौरान सूरज के फल से वंचित रहने से ऐसे निवाले बनते हैं जो जीभ के लिए बेस्वाद होते हैं। गर्मियों में हरा धनिया कभी भी आपसे दूर नहीं होना चाहिए। इसे सभी खाद्य पदार्थों पर उदारतापूर्वक छिड़कें। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सिस्टम के लिए बहुत ठंडा भी है। आयुर्वेद भोजन के स्वाद को बहुत महत्व देता है और स्पष्ट रूप से सुझाव देता है कि अच्छे मीठे, सुगंधित स्वाद आपको शरीर, मन और आत्मा में खिलाते हैं। क्या आपने कभी गौर किया है कि जब कोई भोजन वास्तव में स्वादिष्ट होता है, आपको खुद को संतुष्ट करने के लिए सबसे छोटी राशि की आवश्यकता है? रस (स्वाद) शब्द ‘सप’ या ‘रस’ के लिए आता है और न केवल आपके मुंह में जो अनुभव होता है उसे संदर्भित करता है बल्कि संगीत के एक टुकड़े के प्रभाव और जीवन के सार जैसे असंख्य अर्थों को भी बताता है।

गर्मियों में आपके शरीर को तरल पदार्थों से भरना प्राथमिक महत्व का है, क्योंकि सूरज के सूखने के प्रभाव के कारण आपका खून गाढ़ा हो जाता है। यदि आप शराब का सेवन करते हैं, तो आप जो भी पीते हैं उसकी मात्रा कम कर दें। अपने शरीर को ढेर सारे पानी और ताजे जूस से अच्छी तरह से सिंचित रखें। नींबू जौ का पानी, पुदीने की चाय और लेमन बाम ट्राई करें। बगीचे में नींबू बाम उगाएं और फिर आप कुछ पत्ते तोड़ सकते हैं, उन्हें गर्म पानी में डुबो सकते हैं, उन्हें ठंडा कर सकते हैं और स्वाद के लिए थोड़ा गुड़ (गन्ना का रस) मिला सकते हैं। गर्मी के मौसम में हर तरह के खरबूजे का सेवन करें। थोडा़ सा पिसा हुआ अदरक छिड़कें इसे और अधिक सुपाच्य बनाने के लिए शीर्ष पर। हालांकि, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित खरबूजे खाने से अमा (विषाक्त पदार्थ) बनता है। तो इसे देर से दोपहर के नाश्ते के रूप में आज़माएं – एक स्वादिष्ट उपचार जो आपके सिस्टम को तरल पदार्थ भी प्रदान करता है। गर्मियों में हरी पत्तेदार सब्जियां भी बहुतायत में होती हैं और सभी प्रकार के सलाद एक ताज़ा विकल्प है। उबाऊ पुराने हिमखंड से दूर जाने की कोशिश करें; यह केवल इसलिए लोकप्रिय हुआ क्योंकि यह सलाद बार में अच्छी तरह से रहता है, और हरे पत्तेदार शिविर में कोस, एंडिव, डंडेलियन ग्रीन्स, रोमेन और रॉकेट सहित बहुत अधिक पोषक तत्व युक्त विकल्प हैं। कासनी में वास्तव में एक प्यारी सी कड़वाहट होती है, जिसे आपको कीमती पाचक रसों को बढ़ाने की जरूरत है जो अब आपके पेट में बहुत कम हैं। लेट्यूस भी बढ़िया सूप बनाता है।

गर्मियों में नारियल पानी एक अचूक इलाज है। यह आपके गुर्दे के लिए एक अच्छा टॉनिक है और बहुत सारे इलेक्ट्रोलाइट्स और पोटेशियम के साथ एक उत्कृष्ट पुनर्जलीकरण तरल पदार्थ है, जो पसीने में खो जाता है। यह एंटीऑक्सिडेंट का एक अमूल्य स्रोत भी है और इसमें साइटोकिन्स होते हैं, जो फाइटोहोर्मोन होते हैं जो कोशिका विभाजन और विकास को बढ़ावा देते हैं। आप एशियाई किराने की दुकानों से जैविक किस्में प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन टिन की कुछ चीजों से सावधान रहें क्योंकि यह परिरक्षकों से भरी हुई है। एक ताजा नारियल खरीदें, पानी निकालें और फिर मांस की मिठास का भी आनंद लें।