खराब स्वास्थ्य के खिलाफ भोजन आपका सबसे अच्छा बचाव है, और आप अपने किचन कैबिनेट में मसालों का उपयोग करके इसकी प्रभावशीलता को बढ़ा सकते हैं। हम आपकी रसोई में पाए जाने वाले दस आयुर्वेदिक मसालों और उनके लाभों के बारे में चर्चा करेंगे जिन्हें आप कभी नहीं जानते थे।
1. हल्दी
हल्दी एक छोटा कंद है जो काफी ताकत देता है और समय से शुरू होने के बाद से मसाले, दवा और रंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है! यह वास्तव में प्रमुख हो गया जब आधुनिक विज्ञान ने पाया कि यह एंटी-ट्यूमर गुणों के साथ एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।
हल्दी का इस्तेमाल आप असंख्य तरीकों से कर सकते हैं। यह एक विरोधी भड़काऊ, एक पाचन और एक कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला एजेंट है। यह एक बहुत अच्छा एंटीबायोटिक बनाता है क्योंकि यह रक्त को शुद्ध करता है और आंतों की वनस्पतियों में सुधार करता है। इसके अलावा, यह रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद करने के लिए सिद्ध हुआ है।
यदि आपके पास कैंसर का पारिवारिक इतिहास है, धूम्रपान या साँस के रसायनों के संपर्क में आया है, तो आप भोजन पर दिन में दो बार आधा चम्मच हल्दी लेना पसंद कर सकते हैं। एक आसान विकल्प दो कैप्सूल दिन में दो बार लेना है; वे आपके स्थानीय स्वास्थ्य-खाद्य दुकान से उपलब्ध हैं।
सांस की एलर्जी और अस्थमा के लिए हल्दी में शहद मिलाएं।
2. दालचीनी
आप लगभग किसी भी चीज़ में, मेरे व्यक्तिगत पसंदीदा में से एक, दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में अत्यधिक बेशकीमती, दालचीनी तेल, पाउडर या पेड़ से निकाली गई छाल की छड़ियों के रूप में बिक्री के लिए प्रकट होती है। इसके लाभों में शामिल हैं:
- हृदय स्वास्थ्य में सुधार, क्योंकि यह रक्त को पतला करने और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है।
- व्यान वायु के रूप में जानी जाने वाली ऊर्जा के प्रवाह को बढ़ावा देना, जो आपके शरीर में परिसंचरण को बढ़ावा देता है।
- अग्नि के रूप में जानी जाने वाली पाचन अग्नि में सुधार और इसलिए पाचन तंत्र को विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
- आप में से जो लोग सर्दी और साइनस के संक्रमण से पीड़ित हैं, उनके लिए एक चम्मच मनुका शहद को आधा चम्मच दालचीनी पाउडर के साथ गर्म पानी में मिलाकर दिन में दो या तीन बार लें। एक कप गर्म दूध या पानी में एक चम्मच दालचीनी एसेंस मिलाएं। यदि आपको सर्दी है, तो आप इसे दिन में तीन बार ले सकते हैं (जब तक कि आप जल्द ही पिता बनने की उम्मीद नहीं कर रहे हों, क्योंकि दालचीनी शुक्राणु उत्पादन को प्रभावित करती है)।
3. काली मिर्च
सर्वव्यापी काली मिर्च एक व्यापक पहुंच वाला घरेलू उपचार है, जिसमें शामिल हैं:
- अपने पेट को लार और गैस्ट्रिक एंजाइम स्रावित करने के लिए प्रोत्साहित करना।
- आपके आंत की गतिशीलता को बढ़ाना।
- फंसी हुई हवा को छोड़ने में आपकी मदद करना।
- आपकी पाचन अग्नि को उत्तेजित करके पाचन तंत्र में विषाक्त पदार्थों को जलाना।
- अपने शरीर से पसीने को बाहर निकालने में मदद करके खांसी और सर्दी को आराम देना। अगर आपको सर्दी-जुकाम है तो आप एक गिलास गर्म पानी में एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन की दो कलियाँ मिलाकर दिन में तीन बार या एक चुटकी हल्दी पाउडर और एक चौथाई चम्मच काली मिर्च को उबाल कर इस्तेमाल कर सकते हैं। ठंडा दूध।
- काली मिर्च के सर्वोत्तम अनुप्रयोगों में से एक ठंडे कच्चे भोजन के प्रभावों का मुकाबला करना है; काली मिर्च का एक टुकड़ा पाचनशक्ति में सुधार करता है।
*ध्यान दें – यदि आपके शरीर में बहुत अधिक गर्मी हो तो गैस्ट्रिक जलन या उच्च पित्त की स्थिति होने पर काली मिर्च की सलाह नहीं दी जाती है। आप में से जो लोग गंभीर ध्यान साधना में लगे हैं, उनके लिए याद रखें कि यह अपनी तीक्ष्णता के कारण मन में उत्तेजना पैदा कर सकता है।
4. सरसों के बीज
सरसों के तीखेपन के कारण आयुर्वेदिक रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं – वे आपके द्वारा डाले गए किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद को बढ़ाते हैं। पीली सरसों का स्वाद और स्वाद में हल्का होता है। बीज आपके शरीर में वात और कफ दोनों दोषों को दूर करने में मदद करते हैं क्योंकि वे अपने ठंडे गुणों के विपरीत काम करते हैं। आप भारतीय किराना दुकानों में सरसों के बीज का तेल पा सकते हैं। बेशक, यह खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन अगर आप परिसंचरण को उत्तेजित करना चाहते हैं तो आप शरीर की मालिश के लिए भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। सर्दियों में अपने ठंडे पैरों में रगड़ने पर मुझे यह बहुत प्रभावी लगता है, और यह जोड़ में गठिया के किसी भी लक्षण को दूर करने में मदद करता है। खराब सर्कुलेशन के लिए दो चम्मच राई को कपड़े में बांधकर गर्म पानी में भिगो दें और फिर अपने पैरों को पानी में भिगो दें। यदि आपका पेट अम्लीय है या आपको पित्त की स्थिति बढ़ गई है तो सरसों के बीज का सेवन न करें।
5. अदरक
अदरक व्यावहारिक रूप से अपने आप में एक फार्मेसी है और इसने विश्वभेशज, या ‘सार्वभौमिक चिकित्सा’ नाम अर्जित किया है। यह दिमाग को बहुत शांत और दिल के लिए टॉनिक है। यह रक्त में प्लेटलेट विरोधी गतिविधि (जो परिसंचरण में सुधार करता है), इसके विरोधी भड़काऊ गुणों और मतली के इलाज की क्षमता के कारण वैज्ञानिक समुदाय में काफी रुचि अर्जित करता है। आप भोजन से पहले अदरक के एक टुकड़े को थोड़ा सा नमक डालकर चबा सकते हैं जिससे पाचन क्रिया तेज हो जाती है। खाने को पचाने में आसान बनाने के लिए अदरक को खाने में शामिल करें और किसी भी तरह के पेट फूलने को नियंत्रित करने में मदद करें। मासिक धर्म में दर्द के लिए थोड़ा सा कटा हुआ ताजा अदरक लें और इसे एक कप पानी में कुछ मिनट तक उबालें, इसमें थोड़ा सा गन्ना चीनी मिलाकर भोजन के बाद दिन में तीन बार लें।
सोंठ, या सुन्थी में अधिक गर्म शक्ति होती है और इसलिए यह श्लेष्मा खांसी और सर्दी से राहत के लिए जड़ से अधिक प्रभावी है; एक चौथाई चम्मच दिन में दो बार गर्म पानी में लें।
6. जीरा
जीरा भारतीय व्यंजनों में आवश्यक है। इसका विशिष्ट स्वाद एक वाष्पशील तेल से उत्पन्न होता है जिसे थाइमिन कहा जाता है। जीरा पाचन और गैस की समस्याओं के लिए एक जड़ी बूटी के रूप में नायाब है क्योंकि इसका हल्का तीखापन पाचन अग्नि को बनाने और रस बहने में मदद करता है। यदि आपके पास दर्दनाक सूजन है, तो आप जीरे को बाहरी रूप से पेस्ट में बना सकते हैं, क्योंकि इसमें एनाल्जेसिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। एक घंटे बाद पेस्ट को हटा दें।
आप एक गिलास गर्म पानी में आधा चम्मच जीरा पाउडर और एक चम्मच कच्ची गन्ना चीनी लेकर जीरे को मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
यदि आप मासिक धर्म के दर्द से पीड़ित हैं, तो आप कुछ बीजों को सुगंधित तेल छोड़ने तक भूनकर और फिर एक चम्मच चबाकर राहत पा सकते हैं। एक चम्मच एलोवेरा जूस के साथ उनका पीछा करें।
7. धनिया
आप अपने बगीचे में धनिया की सफलतापूर्वक खेती कर सकते हैं, जो आप खरीद सकते हैं उससे बेहतर स्वाद वाले बीज और पत्ते पैदा कर सकते हैं। और क्या अच्छी बात है, क्योंकि यह आयुर्वेदिक रसोई के लिए एक और आवश्यक मसाला है। धनिया के बीज आपके शरीर में कफ दोष या बलगम की अधिकता को शांत करने में मदद करते हैं, जबकि हरा धनिया आपके सिस्टम में पित्त दोष या गर्मी से राहत देता है। आप हरे धनिये के बीजों को थोड़े से पानी में भिगोकर पेस्ट को अपनी त्वचा पर लगाने से रैशेज और पित्ती से राहत मिलती है। अगर आपको पित्त की समस्या जैसे रैशेज, जी मिचलाना और चिड़चिड़ापन महसूस होता है तो आप स्वाद के लिए आधा चम्मच जीरा, एक चम्मच धनिया और थोड़ी सी कच्ची गन्ना चीनी का काढ़ा बना सकते हैं। 15 मिनट के लिए थोड़े से पानी में उबालें और फिर एक कप गर्म दूध में डालें। लक्षणों को शांत करने के लिए प्रतिदिन दो बार तक लें।
धनिया के बीज तंत्रिका तंत्र के लिए टॉनिक के रूप में भी काम कर सकते हैं। एक कप उबले हुए दूध के साथ एक चम्मच बीज आपको स्मृति हानि, चक्कर और बेहोशी के मामलों में मदद कर सकता है। धनिया एक बहुत अच्छा मूत्रवर्धक है और विशेष रूप से गर्मियों के महीनों में पानी प्रतिधारण होने पर बहुत मददगार होता है, और विशेष रूप से पित्त-प्रकार के मधुमेह के मामलों में गुर्दे की रक्षा करने में मदद करेगा। बस अपने भोजन पर कटे हुए पत्ते छिड़कें।
8. इलायची
आपको इलायची दो तरह की मिलती है, लेकिन मैं छोटी हरी किस्म की बात करता हूं। इलायची एक बहुत ही हल्का पाचन उत्तेजक है और आंतों और बृहदान्त्र में क्रमाकुंचन गतिविधियों को नियंत्रित करता है। अगर आपके दांत में दर्द है तो आप इलायची के तेल से इसे दूर कर सकते हैं। दंत चिकित्सक के पास जाने से पहले बस अपने दाँत के खिलाफ रूई के एक छोटे टुकड़े पर एक बूंद डालें। अगर आपको लगातार खांसी हो रही है तो इलायची खाना बहुत उपयोगी हो सकता है क्योंकि यह एक एक्सपेक्टोरेंट है और आपके फेफड़ों में बैठे बलगम को स्थानांतरित कर सकता है। इलायची भी मैंगनीज का एक स्रोत है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल और वसा को चयापचय करने में मदद करता है और आपको ऊर्जा देता है। इसलिए अपने खाना पकाने में इलायची को नियमित रूप से शामिल करें।
9. लौंग
लौंग रसोई में एक मित्र है क्योंकि यह अच्छी तरह से रखता है और इसके कई उपयोग हैं। लौंग को चबाने से न केवल सांसों में ताजगी आती है, यह स्वर बैठना भी ठीक करता है और स्टामाटाइटिस (मुंह, मसूढ़ों और जीभ की परत की सूजन) और त्वचा विकारों से राहत दिलाने में मदद करता है।
इलायची की तरह लौंग में दर्द निवारक गुण होते हैं और यह दांत दर्द के दर्द को सुन्न करने में बहुत कारगर है। लौंग भी हल्का कामोत्तेजक है, इसलिए यदि आप अविवाहित हैं तो आप इससे बचना चाह सकते हैं! अगर आपको मॉर्निंग सिकनेस है तो आप इसे एक चम्मच शहद के साथ ले सकते हैं। लौंग दूध उत्पादन में भी मदद करती है और इसे शुद्ध करने का अतिरिक्त बोनस है। लौंग एक जिगर उत्तेजक है और यदि आप अति अम्लता, पेट फूलना या पेट के दर्द का अनुभव करते हैं तो यह उपयोगी है।
10. जायफल
सबसे सुगंधित मसालों में से एक, जायफल को रसोई में पूरी तरह से रखा जाता है और इसके मीठे स्वरों को छोड़ने के लिए ताजा कद्दूकस किया जाता है। आप दूध उत्पादों के स्वाद के लिए सबसे छोटी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। मैं इसे स्वादिष्ट स्वाद के लिए मैश किए हुए आलू में मिलाता हूँ।
आपके पाचन के लिए जायफल आपके मुंह से खराब स्वाद को दूर करता है, आपके लीवर को उत्तेजित करता है और आपकी भूख को बढ़ाता है, जबकि विशेष रूप से आपकी छोटी आंत से पित्त के अवशोषण में सुधार करता है। सर्दी के कारण होने वाले सिरदर्द को कम करने के लिए आप अदरक के साथ थोड़ा सा जायफल पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
जायफल का आपके सिस्टम के लिए भारी और सुस्त होने का गुण इसे आदर्श बनाता है यदि आपको नींद न आने की समस्या है; एक कप गर्म दूध में एक चौथाई चम्मच की कोशिश करें।
*ध्यान दें – जायफल का तेल गुणकारी तत्व है, इसलिए बताई गई खुराक से अधिक का उपयोग न करें, और यदि आपको पित्त की समस्या है तो इसका उपयोग न करें। स्वाद में तीखी कोई भी चीज शरीर में गर्मी के लक्षण बढ़ा देती है।